سوهان شکلاتي

مواد لازم :

آب /4 قاشق غذاخوري
شکر/115 گرم
کره /20 گرم
مخلوطي از پسته ، بادام ، گردو و فندق /115 گرم (بهتر است ميزان بادام بيشتر باشد)
شکلات /200 گرم

طرز تهيه :

صفحه اي فلزي مانند سيني را کمي چرب کنيد . آب را با شکر در ظرفي غير تفلون ريخته و آن را روي حرارت قرار دهيد، مواد را هم نزنيد و بگذاريد تا ذرات شکر حل شده و کم کم بجوشد تا کارامل شود. در همين حين مدام اطراف شيره را با قلم موي خيس پاک کنيد تا شکر روي ديواره ها نسوزد. وقتي کارامل خوش رنگ شد، مخلوط آجيل را يکجا به همراه 20 گرم کره داخل کارامل ريخته (بهتر است اول کره را بريزيد وقتي ذوب شد، آجيل را اضافه کنيد) و مواد را هم بزنيد.

مواد را به صورت يکجا روي صفحه فلزي بريزيد و صبر کنيد تا به طور کامل ببندد. سپس سوهان را با چاقو به ابعاد دلخواه ببريد. شکلات را (به صورت غيرمستقيم يا به روش بن ماري) ذوب کنيد و قسمت زير سوهان هاي بريده شده را يک تا دو بار داخل شکلات طوري فرو کنيد که تا حدي ديواره و کناره هاي سوهان در شکلات فرو رود. سوهان هاي شکلاتي را روي کاغذ روغني قرار دهيد تا به طور کامل ببندد.
منبع:هنر آشپزي،شماره 41
/س